茄汁虾的做法茄汁虾怎么做

发表日期:2019-11-16 | 来源:老人养生

  秋冬季吃虾绝对是个不错的选择,这时候的虾肉质肥美,营养丰富,在秋冬首选虾作为食补材料绝对是好的,而且虾肉极易消化,对体虚或病后需调养的人很有好处,快来学学看吧!

茄汁虾

  制作材料:阿根廷红虾6只,葱姜蒜适量

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  调味料:油,盐适量,生抽一勺,番茄酱两大勺(家中普通的汤匙)

  制作步骤:

  1. 阿根廷红虾去虾须虾枪虾脚,并清洗干净;

  2. 在虾身第三节处用牙签插入;

  3. 挑起虾线,慢慢抽出;

  4. 从虾尾至虾头底部,将虾背剪开,进一步癲痫病人寿命清理断虾线并清洗;

  5. 锅中放少许油,将虾身擦干放入;

  6. 小火煎制一面虾皮发白后,翻面煎制另外一面,最后捞出(由于虾的个头大,虾油此时析出不多,锅中的油微微泛红);

  7. 锅中残留的虾油烧热,放入切片的葱姜蒜爆香;

  8. 加入两大匙番茄酱;

  9. 调中小火,将番茄酱炒出红油;

  哈尔滨癫痫病最佳医院10. 加入一大匙生抽,翻炒至融合;

  11. 加入一碗开水,调入适量的盐,大火烧开;

  12. 放入煎好的虾,继续大火五分钟至汤汁收一半,然后再调中小火煨制十五分钟左右至汤汁浓稠关火,将虾装盘,剩余汤汁过滤去葱姜蒜淋在上面。

  Tips:

  1.由于虾的个头很大,煎制过程不容易析出虾油,主要靠煨制将虾的西安癫痫病专治医院鲜味充分融于汤汁中;

  2.去除虾线的步骤一定要做,看到那黑黑的虾肠就知道为什么了;

  3.可以适当加入些黑胡椒粉,只是丫头不喜辛辣,我这里作罢;

  4.收汁的过程不要急,尤其最后一定要小火,一方面便于滋味慢慢融入虾肉,另一方面保留部分浓稠汤汁会让成菜更有滋味。

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